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書誌詳細について

著　者	小泉　武夫／著 ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
叢書名	ちくまＱブックス ﾁｸﾏ ｷｭｰ ﾌﾞｯｸｽ
出版者	東京：筑摩書房 ﾁｸﾏ ｼｮﾎﾞｳ
出版年月	2021年11月
件名	におい :全ページ 発酵食品 :全ページ 食品 :全ページ 魚 :１２－５０ 調味料 :５１－６１ 肉料理 :６２－８４ 野菜 :８５－９６ チーズ :９７－１０３ 漬け物 :１０４－１１４ 食物 におい
その他	【NDC１】383.8 【サイズ】１９ｃｍ 【ページ数】１２２ｐ 【価格】¥1,100 【刊行形態】単品 【利用対象】中学生 【ISBN】978-4-480-25118-3 【件名】におい
注　記	【目次】◆はじめに 【目次】シュール・ストレミング　くさい度数★★★★★以上 【目次】フグの卵巣の糠漬け　くさい度数★★★ 【目次】｜第１章｜魚類 【目次】ホンオ・フェ　くさい度数★★★★★以上 【目次】くさや　くさい度数★★★★★以上 【目次】熟鮓　くさい度数★★★★ 【目次】フナ鮓　くさい度数★★★★★ 【目次】ニョク・マム　くさい度数★★★★ 【目次】ナン・プラー　くさい度数★★★★ 【目次】いしる（いしり）　くさい度数★★★ 【目次】｜第２章｜調味料 【目次】しょっつる　くさい度数★★★ 【目次】｜第３章｜肉類 【目次】ヒツジの血の腸詰め　くさい度数★★★★ 【目次】キビヤック　くさい度数★★★★★以上 【目次】｜第４章｜大豆製品 【目次】糸引き納豆　くさい度数★★★★ 【目次】臭豆腐　くさい度数★★★★★以上 【目次】腐乳　くさい度数★★★★★以上 【目次】ギンナン　くさい度数★★★★★（殻付き）、★（殻無し） 【目次】ニラ　くさい度数★★★★ 【目次】｜第５章｜野菜類 【目次】ニンニク　くさい度数★★★★★以上 【目次】ギョウジャニンニク　くさい度数★★★★★以上 【目次】エピキュアー　くさい度数★★★★★以上 【目次】スティルトン　くさい度数★★★★★ 【目次】｜第６章｜チーズ類 【目次】ゴルゴンゾーラ　くさい度数★★★★ 【目次】ロックフォール　くさい度数★★★★ 【目次】｜第７章｜漬物類 【目次】タクアン漬け　くさい度数★★★★ 【目次】キムチ　くさい度数★★★★ 【目次】◆おわりに 【目次】◆次に読んでほしい本
内容紹介	なぜくさい食べものは世の中にたくさんあるのか？　世界一くさい魚の缶詰「シュール・ストレミング」、世界最強のチーズ「エピキュアー」…。人類の英知がつまった、くさい食べものの奥深い世界を案内する。

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